ダッチオーブンでパンを焼こう！

本日は、１１日からの本番に備えて、ダッチオーブンでパンを焼くリハーサルです。
使用する酵母や小麦粉によって、発酵に要する時間や、焼くときの火の強さ、ふくらみ具合などが違うし、オーブンの材質や大きさでも焼け具合が異なるので、リハーサルが必要です。
フィリップさんはプロなので、良い結果を出すことに、こだわりがあります。















これは、２回目の捏ねです。
焼く直前、成形前に２回目の捏ねを入れます。















これで、小麦粉で大体３５０グラムぐらいの大きさです。
今回、酵母は、白神こだま酵母を使っています。















火加減は、ホントに、弱火です。
こんな火力でいいの？と首をかしげるくらい弱火です。



















蓋の上にも、オキを載せてオーブン全体を暖めます。
焼き時間はおおよそ３０分くらいですが、その間、こまめに薪を足し、オーブンの高さを調節し、温度調節に神経を注ぎます。




















最後は、強火で焼き上げます。さてどんなパンが出来るでしょうか？

ここから先に、興味のある方は、１１日からのイベントに来てくださいね。
申し込み期限は過ぎましたが、各日とも３名程度余裕があります。
参加ご希望の方は、遅くとも参加希望日の前日の午後７時までにメールで申し込んでください。
inochiichibannomori@gmail.com
申し込み方法は、３月３日のブログを見てください。